JOHANNA HOLT KLEIVE

Arkiv

  • Ramen-boom i hovedstaden

    Ramen-boom i hovedstaden

    Et tegn på at Oslo er i ferd med å bli en ekte matby, mener Vladimir Pak, sushimesteren som satser på Izakaya og ramen-lunsj. Er vi i ferd med å bli en ekte lunsjby, eller er ramen bare den nye junkfooden? Det spurte en lettere oppgitt restauratør meg om her om dagen, etter at han… Read more

  • Having a glass of wine with… Johanna Kleive

    Having a glass of wine with… Johanna Kleive

    Reposting this interview my friend Jas did with me. In our conversation, we explore the unexpected parallels between black metal and natural wine, how to stay inspired, how to capture ideas before they slip away, and what it really means to turn ideas into action. Let’s welcome creative mastermind Johanna Kleive to my little blog. She is… Read more

  • – Naturen er ikke perfekt, så hvorfor skal en 17-åring stå i tre timer og kutte syltet reddik helt identisk?

    – Naturen er ikke perfekt, så hvorfor skal en 17-åring stå i tre timer og kutte syltet reddik helt identisk?

    Kjøkkensjef Benjamin Roth mener avsløringene rundt Noma-grunnlegger René Redzepi er et resultat av et opprør: – For ti år siden så vi det i motebransjen, nå skjer det samme i restaurantbransjen, sier han. Foto: Øystein Kind Nylig publiserte New York Times en artikkel som åpner med en scene fra februar 2014: René Redzepi skal ha… Read more

  • Kjemper for et yrke å bli voksen i

    Kjemper for et yrke å bli voksen i

    Tre unge kvinner vil endre restaurantbransjen innenfra.– Hvis vi tar oss sammen og organiserer oss, krever tariff og faktisk tar ut avspasering, så er dette et yrke det bør være mulig å ha også som voksen, sier Joanne Brynildsen Sørheim. Nylig ble det publisert en tekst på Substack om behovet for å kvitte seg med… Read more

  • Mat, vin og Valentines

    Mat, vin og Valentines

    Fra forelskelsens kraft til ostens magi. Enten du feirer Valentinsdagen alene eller sammen med noen, går den korteste veien til hjertet fortsatt gjennom magen. Det er kjærlighetens dag, og jeg skulle mer enn gjerne fortalt at jeg feirer den med min store kjærlighet. I stedet har jeg innsett at jeg langt fra er alene om… Read more

  •  – Det føles nesten litt skamfullt

     – Det føles nesten litt skamfullt

    Jeg har lidenskap for særlig to ting: mat og musikk. Da Thomas Moen Hermansen – alias Prins Thomas – slapp sitt tiende album på Bar Sparta, var jeg derfor solgt. Prins Thomas er en av de mest sentrale skikkelsene i det som internasjonalt omtales som «space disco» eller «Oslo-disco». Sjangeren vokste fram i Norge mot slutten… Read more