Hagelangs etter opplevelser på Løkka

– It’s fucking windy today, mates, sier Jonas.

Rikkes Hage, ølhagen, kiosken. Det fortsatt litt udefinerte lunsjstedet som har blitt en stor snakkis i byen, åpner ikke i dag. Vi trekker inn og slår oss ned i fluktstoler på kjøkkenet.

Her sitter vi, hver med en kopp kaffe i hånden, samlet i en løs sirkel på et ganske slitent kjøkken. Jeg merker alltid en viss spenning når jeg møter Magic, Matthew, Jonas og Halaigh – fire av Norges mest markante og prisbelønte restaurantprofiler.  Alle er uforutsigbare på hver sin måte. Men det er nettopp det som gjør dem så gode. Uforutsigbarheten er en styrke når målet er å skape noe som virkelig lever.

Jeg husker hvor begeistret jeg var for Bar Amour i 2021, da Jonas Faye-Schøll Thommesen drev stedet, før Halaigh Wehlan-McManus ble med fra 2022. De fikk fine dining til å fremstå uanstrengt, nesten selvfølgelig. På to portable induksjonsplater, i den lille baren, lagde de mat som rett og slett var sublim, laget av en tidligere Maaemo-kokk.

Jonas, på sin side, den skarpe vinkjenneren, har rukket å bli internasjonal siden sist. Han dro til Frankrike for kjærligheten, og kom tilbake da det tok slutt. Maciej «Magic» Sulek, kjent blant annet fra Panu, er fortsatt like grenseløs og frekk i kjeften.

Les hele artikkelen her
(Støtt min mat – og vinjournalistikk ved å kjøpe et abo i Dagsavisen<3)