Arkiv

Pizza er ikke lenger bare pizza. Det har jeg for lengst innsett etter et år med målrettet vandring gjennom Oslos gater på jakt etter den beste. Jeg har spist strålende pizza hos Vesuvio, en mangeårig «underdog» på byens pizzascene. Hos Duken fant jeg det mange mener er Oslos beste capriccioso. På Frogner, i Skovveien, fikk… Read more

Fullt hus, høy musikk, silkemyk potetkrem, morkler og gjester som nekter å gå hjem: Med Rodeo har amerikanske restauranttilstander inntatt Oslo. – Det er ikke mange utenfor restaurantbransjen som går rundt med en guttedrøm om å åpne restaurant. Min første tanke var: Her kommer en tech-fyr fra Google som vil åpne noe uten å vite… Read more

Et tegn på at Oslo er i ferd med å bli en ekte matby, mener Vladimir Pak, sushimesteren som satser på Izakaya og ramen-lunsj. Er vi i ferd med å bli en ekte lunsjby, eller er ramen bare den nye junkfooden? Det spurte en lettere oppgitt restauratør meg om her om dagen, etter at han… Read more

Reposting this interview my friend Jas did with me. In our conversation, we explore the unexpected parallels between black metal and natural wine, how to stay inspired, how to capture ideas before they slip away, and what it really means to turn ideas into action. Let’s welcome creative mastermind Johanna Kleive to my little blog. She is… Read more

Kjøkkensjef Benjamin Roth mener avsløringene rundt Noma-grunnlegger René Redzepi er et resultat av et opprør: – For ti år siden så vi det i motebransjen, nå skjer det samme i restaurantbransjen, sier han. Foto: Øystein Kind Nylig publiserte New York Times en artikkel som åpner med en scene fra februar 2014: René Redzepi skal ha… Read more

Tre unge kvinner vil endre restaurantbransjen innenfra.– Hvis vi tar oss sammen og organiserer oss, krever tariff og faktisk tar ut avspasering, så er dette et yrke det bør være mulig å ha også som voksen, sier Joanne Brynildsen Sørheim. Nylig ble det publisert en tekst på Substack om behovet for å kvitte seg med… Read more