Djevelen ligger i detaljene

Jeg har aldri vært spesielt opptatt av trender. Ikke fordi jeg er imot forandring, men fordi jeg oppriktig tror at trender går i sykluser, og at det eneste tidløse er klisjeene. De som gjør ting slik det alltid har fungert, og som er tro mot den opprinnelige idéen.

I Oslo det siste tiåret har de små, uavhengige stedene stadig blitt færre, mens store konsepter sprer seg som blåkopier. Menyen, estetikken, servicen – alt glir inn i en generisk cocktail som smaker mistenkelig likt som hos naboen.

Derfor var det forfriskende da Panu åpnet dørene. En mat- og vinbar som kuraterer et DJ-program av høy klasse og spiller fantastisk musikk på – etter sigende – ekstremt dyre høyttalere, mens man nyter kule småretter i baren. Gjengen bak er inspirert av legendariske Bambino i Paris, kjent for å spille høy musikk uten at det går på bekostning av samtalene.

Dette står i sterk kontrast til steder som Punk Royale, nærmest skapt for å dyrke frem den apatiske hedonisten i oss. Her samles rike gjester for å føle seg hippe for en kveld. De tar på seg en rocka skjorte, slurper Pessoträ-kaviar rett fra neven, drikker latterlig dyr vin og lytter til musikk så høy at man knapt hører et ord.

Men heldigvis er det flere som har begynt å gjennomskue denne sjelløse overflaten i vårt moderne århundre. Kall det et skifte, en oppvåkning, eller rett og slett en tilbakekomst. Barer som Hør Hør, Feber, Gehør, Sankt Amand og Rivertz Sagene har alle utviklet sterke profiler i sine respektive nabolag. Steder der egenart, kunst og musikk kurateres med kirurgisk presisjon, og der det som serveres faktisk gir gjestene en unik opplevelse.

Alt dette peker mot en ny tendens: At kommersielle aktører og originale uttrykk kan eksistere side om side, men at stadig flere trekkes mot det intime, personlige og særegne.

Vi slo av en prat med eierne av disse stedene. Om trender, kuratering og posisjonering i et konkurransedyktig marked. Men også om det motsatte: Hva skjer når man velger å ikke følge strømmen? Hva kreves for å bygge noe som faktisk varer?

Rivertz er et nabolagssted der vin møter visuell kunst.

Les hele artikkelen her.