Bordeaux takeover i Oslo

The sleeping beauty, blir byen kalt.
I mange år var Bordeaux så godt som glemt på alles lepper.
For ti år siden våknet perlen i Aquitain til liv.
En ny generasjon franske mat – og vineksperter flyttet til Bordeaux og har utviklet en mat – og vinscene som gjør seg stadig mer internasjonalt bemerket.

Og vi er er mange som har blitt forhekset …

Januar 2022 dro Kristian, Jonathan & Erik fra Kampen Bistro for å besøke meg i min nye hjemby for å bli inspirert og knytte kontakt med en ny generasjon sør-franske kokker.

Jeg var klar i talen:

– Bordeaux ser kanskje aristokratisk på papiret. Men tro meg når jeg sier at den er rebelsk som faen i sinnet.

Og som jeg hadde forutsett: Gjengen fra Kampen ble blåst av banen av byen, menneskene – og alt det spennende som har skjedd de siste årene.

Denne våren har vi sammen gleden av å arrangere flere pop-ups med våre nye bekjentskaper i Sør-Frankrike.
Vi skal leke oss med ny, spennende vin fra regionen og kreative kombinasjoner fra kjøkkenet.

Ingen av oss vet hvor dette ender, men én ting er sikkert: våre spisende gjester kommer til å overvære noen mat – og vinopplevelser litt utenom det vanlige.

Denne kvelden vil du møte Teo Barazer – den fransk-vietnamesiske kokken som ble kjent over natta da han startet en restaurant midt uti ingensteds en time utenfor Bordeaux på begynnelsen av 2000-tallet. Snart strømmet kremen av kokker fra hele landet for å smake på rettene til fyren med den rocka, litt utstelte attituden. Nå driver han den lille nabolagsrestauranten Chez Bibi, en av de mest berømte i Bordeaux.

Les også Blanc +  Rouge = Blouge.

Møt den chilenske kokken Javi, hun som flyttet til Bordeaux for tre år siden i jakt på nye eventyr, og som – imot alle odds (historien vil du få høre senere), nå er sjefskokk på en av de beste moderne, latinamerikanske mat & cocktails – barene i Bordeaux.

Kanskje får du smake hennes tartar denne kvelden? Bygget som et kaketårn – og tilsatt brunet smør som gjør retten totalt uforglemmelig:

Javi og gutta fra Kampen fant forøvrig tonen umiddelbart, og hun kommer til Oslo for å bli bedre kjent med den norske mat & vinscenen, for å sette farger på rettene – og ikke minst atmosfæren, med sin friske, direkte, latin-amerikanske energi.

Som hun selv sa:

– Møter som disse er så viktige, Johanna. Å møte Kampen Bistro Norge minnet meg på hvorfor jeg valgte å bli kokk.

Det blir amuse-bouche i Englefabrikken. Det blir servert vin fra Pomerol – et av de beste områdene for vin i regionen. Ja, vi har smakt oss gjennom flaskene og vil fortelle deg en hel del om dem:

Det blir mat – og vinsnakk. Det blir mingling. Det blir jam sessions. Det blir DJ-set til sent.

Billetten inkluderer amuse-bouche (snack/småretter), 2-retters delemeny og Teos berømte tiramisu til dessert. Drikke kjøpes i baren og det er «free seating» og mingling. Det er ikke mulig å reservere bord, så det er bare å møte opp. Håper vi sees!

Les mer og meld deg på eventet her!